Le number cake
Source : Amuses Bouche
Ingrédients :
Biscuit joconde
- 4 oeufs
- 160 g de poudre d'amande
- 160 g de sucre glace
- 40 g de beurre fondu
- 4 blancs d'oeufs
- 24 g de sucre
- 60 g de farine
Crémeux citron
- 2 citrons
- 1,5 oeufs
- 75 g de sucre
- 1 cc de Maïzena
- 1 feuille de gelatine
- 50 g de beurre
Crème montée ivoire
- 200 g de chocolat blanc
- 260 g de crème liquide entière
Préparation :
Biscuit joconde
Battre les oeufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amande, la farine, le beurre fondu, les blancs montés en neige avec le sucre. Verser la pâte sur une plaque. Enfourner 10 min à 180 °C. Laisser refroidir avant de découper les chiffres.
Crémeux citron
La veille, fouttez les oeufs, le sucre et la Maïzena, ajouter les jus de citron et leur zeste. Cuire la préparation au bain marie jusqu'à épaississement. Ajouter la gélatine préalablement ramollie. Laisser tiédir, puis ajouter le beurre en morceaux. Mixer avec un mixeur plongeant pour lisser la crème. Réserver au frais.
Crème montée ivoire
La veille, porter la crème portée à ébulition. Verser 1/3 de la crème sur le chocolat, quand il est fondu ajouter le reste. Réserver au frais. Monter la crème en chantilly.
Pour le montage, pocher au centre le crémeux citron et sur le côté la crème montée puis disposer les décorations.
Le pavlova
Ingrédients :
- 4 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 40 cl de crème liquide entière
- 2 sachets de sucre vanillé
- fruits
Préparation :
Monter les blancs en neige avec le vinaigre. Ajouter ensuite le sucre et la Maïzena.
Etaler la préparation sur une plaque et enfourner pour 1h15 à 120 °C.
Avant de servir, monter la crème en chantilly et ajouter le sucre vanillé. Etaler la chantilly sur la meringue, puis diposer les fruits coupés en morceaux.
Le gâteau de Savoie
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 130 g de sucre
- 40 de farine
- 60 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, la maïzena et l'arôme de fleur d'oranger.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Cuire le gâteau pendant 20/25 minutes à 170 °C.
Le cookie géant
Source : Chocolat & Caetera
Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 150 g de cassonnade
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure
- 180 g de farine
- 75 g de pépites de chocolat blanc
- des brisures de framboises
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le beurre ramoli, la cassonnade et l'oeuf. Lorsque c'est homogène, ajouter la levure, la farine puis le chocolat et les framboises, mélanger grossièrement.
Enfourner à 170 °C pendant 20/25 minutes.
Le gâteau framboise / chocolat blanc
Source : Une plume dans la cuisine
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- des framboises surgelées
- des pépites de chocolat blanc
Préparation :
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre et les oeufs.
Verser cette préparation dans un moule beurré et fariné, déposer ensuite les framboises.
Puis répartir harmonieusement le beurre coupé en petits morceaux.
Enfourner pendant 20 minutes à 170°C. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Le cake aux carambars
Ingrédients :
- 60 g de beurre
- 16 carambars
- 10 cl de lait entier
- 130 g de sucre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre, le lait et les carambars. Laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et les oeufs. Ajouter ensuite le contenu de la casserole.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Cuire environ 40 min à 170°C.
La brioche à la crème
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 5 g de sel
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 1,5 oeuf
- 9 cl de lait (à température ambiante)
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse (10 cl)
- 70 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle
Préparation :
Dans un saladier, délayer la levure dans le lait. Ajouter 100 g de farine. Couvrir cette préparation d'un linge humide et laisser pousser pendant 1 h dans un endroit chaud (25°C).
Mettre le reste de farine, le sucre, le sel, les oeufs dans la cuve de votre machine à pain. Lancer le programme pâte levée (sans cuisson). Au bout de 5 minutes, ajouter le mélange lait/levure/farine. Lorsque votre machine émet un signal sonore (environ 20 min après), ajouter le beurre coupé en morceaux.
Lorsque le programme est teminé, étaler la pâte sur une plaque de cuisson (ajouter de la farine si besoin). Laisser pousser de nouveau pendant 1 h, la pâte doit doubler de volume.
Préchauffer votre four à 160°C.
Avec votre doigt légèrement trempé dans de l'eau, faire une vingtaine de trous dans votre brioche. A l'aide d'une cuillère, remplir ces trous de crème fraîche épaisse. Puis, bien étaler la crème sur toute la surface de la brioche. Saupoudrer de sucre, sucre vanillé et cannelle. Enfourner immédiatement pour environ 30 min.
Ne pas trop cuire la brioche.
Les cakes banane / chocolat
Ingrédients pour 20 mini cakes :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 3 bananes
- 50 g de pépites de chocolat
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et la levure. Incorporer les oeufs.
Ajouter ensuite le beurre mou, les bananes écrasées et les pépites de chocolat.
Répartir la préparation dans des petits moules et enfourner environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Les cookies
Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
110 de beurre
170 g de cassonade
3 cs de sucre
1 oeuf
2 cc d'extrait de vanille
220 g de farine
1 cc de levure
50 g de pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 140°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou et les sucres. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, la levure et pour finir les pépites de chocolat.
Sur une plaque à pâtisserie, disposer des boules de pâte en les espaçant. Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
La semoule au lait
Ingrédients pour 6 pots :
- 1 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70 g de sucre
- 70 g de semoule fine
- 1 noisette de beurre
- 2 cs de rhum
- raisins secs
Préparation :
Dans un ramequin, mettre les raisins à macérer dans de l'eau chaude et du rhum pendant environ 1 heure.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait. Hors du feu, ajouter le sucre vanillé, le sucre et la semoule. Remettre sur feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant. En fin de cuisson, ajouter le beurre.
Hors du feu, ajouter les raisins. Répartir la semoule dans des verrines. Mettre au frais.
