Les crèmes meringues / crème anglaise
Voici une recette très simple et très rapide à réaliser. Elle est vraiment bonne et pas compliquée ! J'ai pris de la crème anglaise toute faite, si vous avez le temps vous pouvez la faire maison. Pour les meringues, je les ai faite maison, mais pareil, vous pouvez les acheter pour que ce soit plus rapide.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 65 cl de crème anglaise
- 1,5 cuillère à soupe de maïzena
- 10 petites meringues
- cassonade
Préparation :
Dans une casserole, fouetter la crème anglaise et la maïzena jusqu'à ébullition. Laisser sur le feu durant 5 minutes sans cesser de remuer.
Laisser tiédir.
Concasser vos meringues et les répartir au fond des ramequins.
Verser la crème anglaise par dessus. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
Juste avant de servir, verser un peu de cassonade sur chaque crème. Les brûler à l'aide d'un chalumeau. Puis décorer d'une petite meringue.
Le tiramisu aux framboises
Ingrédients pour 12 verrines :
- 70 g de mascarpone
- 50 g de paille d'or framboise
- 70 g de confiture de fruits rouges
- 24 framboises
- 1 oeufs
Préparation :
Dans un saladier, batttre le jaune d'oeuf et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la confiture de fruits rouges. Monter le blanc d'oeuf en neige puis l'incorporer à la crème.
Déposer une framboise au fond de chaque verrine. Répartir un peu de crème dans chaque verrine. Emietter les pailles d'or et les repartir dans chaque verrine. Terminer en ajoutant dans chaque verrine la crème restante.
Placer au réfrigirateur pendant 4 heures. Avant de servir, déposer une framboise sur chaque verrine.
Les pommes au four
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles pommes
- sucre
- beurre
- cannelle
- confiture de fraises
Préparation 10 minutes :
Laver les pommes puis les évider. Placer les pommes dans un plat allant en four et mettre environ 1cm d'eau au fond du plat.
Dans le coeur de chaque pomme, mettre une demi noisette de beurre et une cuillère à café de confiture de fraises. Saupoudrer de cannelle et de sucre selon vos goût. Mettre également un peu de canelle et de sucre dans l'eau afin de donner un peu de goût au sirop.
Enfourner pour 20-25 minutes à 190°C.
Le flan aux oeufs
C'est une recette que je tiens de ma grand mère. Je l'adore ce flan, servi avec de la chantilly...
Ingrédients :
- 8 oeufs
- 1 litre de lait
- 1/2 brique de crème fleurette
- 5 cuillères à soupe de sucre
- caramel
Préparation :
Faire bouillir le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre. Ajouter la crème. Bien mélanger. Lorsque le lait a boulli, le verser dans le saladier contenant les oeufs, le sucre et la crème.
Verser un peu de caramel au fond d'un moule couronne. Ensuite, verser la préparation.
Faire cuire le flan au four, au bain marie à 180°C pendant 25-30 minutes.
Laisser refroidir le flan avant de le démouler.
Les tomates farcies au chèvre de Claire
Très bonne recette, merci beaucoup Claire ! :-)
Ingrédients pour deux personnes :
- 2 tomates
- 2 rondelles épaisses de fromage de chèvre
- 1 cuillère à café de miel
- poivre
Préparation :
Laver les tomates. Couper le haut des tomates afin de former un "petit chapeau". A l'aide d'une cuillère, évider les tomates.
Couper les rondelles de fromage de chèvre en petits carrés et les répartir dans les tomates. Verser une demi cuillère à café de miel dans chaque tomate. Poivrer les tomates. Puis recouvrir les tomates du "petit chapeau".
Enfourner pour 20 minutes à 170°C.
Le brookies
Après avoir vu cette recette plusieurs fois sur des blogs, j'ai voulu l'essayer. Je me suis inspirée de la recette de La popotte de Manue. Par contre j'ai gardé ma recette de brownie parce que je l'aime beaucoup.
Cette recette est pas mal ! Par contre, j'aime bien les cookies pas trop cuits, donc je n'ai pas cuit énormement mon gâteau, ça a été une erreur parce que du coup ma pâte à cookie n'était pas croquante par rapport au brownie.
Ingrédient pour un moule carré :
Brownie :
- 100 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 120 g de beurre
- 75 g de noix
Cookie :
- 165 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 130 g de sucre roux
- 120 g de beurre
- 1 oeuf
- 110 g de pépites de chocolat noir
Préparation :
Il faut d'abord préparer la pâte à brownie. Pour cela, faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Ajouter le sucre, puis les oeufs un par un. Ajouter pour terminer la farine et les noix.
Huiler un moule allant au four. Verser la préparation dans le moule et réserver.
Il convient ensuite de préparer la pâte à cookie. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine, la levure et les péprites de chocolat. Répartir la pâte obtenue sur la pâte à brownie.
Enfourner pour 30 minutes à 170°C. Laisser refroidir completement avant de découper le gâteau en carrés.
L'île flottante au micro onde
Recette simplissime et très rapide. Pratique pour utiliser les blancs d'oeufs lorsqu'on s'est servi des jaunes pour une autre recette. Je ne sais pas exactement combien je mets de sucre glace, je goute pour voir si j'ai assez sucré, il n'en faut pas beaucoup.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 blancs d'oeufs
- sucre glace
- crème anglaise
- caramel liquide
Préparation :
Dans un saladier, battre les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter du sucre glace selon votre envie.
Ensuite, cuire les blancs d'oeufs 45 seconde au micro onde à puissance maximale.
Laisser refroidir.
Dans une coupelle, verser de la crème anglaise, y ajouter un peu de blanc d'oeuf cuit et du caramel.
Le canard citron vert
Ingrédients pour une personne :
- un filet de canard
- 1/2 citron vert
- 1 tomate
- 1/4 de poivron rouge
- un peu de poireau
Préparation :
Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Y verser la tomate préalablement coupée en morceaux, le poivron découpé en petits cubes et le poireau.
Faire cuire quelques minutes. Ajouter la viande dans la poêle. Lorsque la cuisson de la viande est presque terminée, verser le jus de citron vert sur les légumes et la viande. Laisser chauffer pendant quelques minutes.
Servir de suite avec du riz ou de la semoule de couscous.
Le cheesecake "nature"
Encore une recette de cheesecake ! Ayant trouvé du Philadelphia, j'étais obligée de tester une nouvelle recette. Je l'ai trouvé sur le blog de United States of Flo. Cette recette a fait l'unanimité, elle a été déclaré "meilleure recette de cheesecake que j'ai essayé". On l'a mangé nature, il est vraiment très bon comme ça. Je suis d'accord avec Flo, pour la croute du cheesecake, je pense qu'il faut utiliser des digestives.
Ingrédients pour un cercle de 20 cm:
Pour la croute :
- 135 g de digestives
- 1/4 de cuillère à café de canelle
- 65 g de beurre fondu
Pour le cheesecake :
- 500 g de philadelphia
- 500 g de faisselle égouttée
- 220 g de sucre
- 5 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- le jus d'un citron
- 25 g de farine
Préparation :
Préparer d'abord la croute. Pour cela, mixer les digestives, la canelle et le beurre fondu. Poser votre cercle à pâtisserie sur une plaque. Verser les miettes dans le cercle à pâtisserie, étaler de façon régulière en s'aidant du fond d'un verre si besoin. Réserver la plaque au frigo le temps de préparer le cheesecake.
Pour préparer le cheesecake, battre à l'aide d'un mixer (puissance basse) le philadelphia. Ajouter le sucre. Puis les oeufs un à un. Ajouter la vanille, la farine et le jus de citron. Finir en ajoutant la faisselle égouttée. Verser cette préparation dans le cercle à pâtisserie.
Enfourner le cheesecake à 170°C pendant 1h15. Lorsque la cuisson est finie, ouvrir la porte du four et laisser le cheesecake refroidir ainsi.
Lorsqu'il est froid, réserver le cheesecake au réfrigérateur pendant 24 heures. Il peut être accompagné d'un coulis de fruits ou d'une sauce caramel au beurre salé.
Le parmentier de canard
La photo n'est pas terrible. C'est une recette pas très longue à préparer et qui est très bonne. Par contre, au niveau des proportions entre la purée et la viande, c'est peut être à revoir, il faudrait surement plus de purée.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 13 pommes de terre
- 1/2 litre de lait
- 4 cuisses de canard confites
- 3 champignons
- 1/2 carotte
- 1 oignon
Préparation :
Eplucher les pommes de terres et les couper en quatre. Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et y plonger les pommes de terre. Cuire les pommes de terre ainsi pendant une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, couper les cuisses de canard confites en petits morceaux et les répartir au fond d'un plat allant au four.
Dans une poêle, faire revenir les champignons, l'oignon et la carotte coupée en petits dés avec un peu de graisse de canard. Lorsque c'est cuit, mélanger les champignons et les oignons à la viande.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouter les. A l'aide d'un presse purée, réduire les pommes de terre en purée. Ajouter progressivement le lait.
Répartir la purée sur la viande. Enfourner le plat pendant une vingntaine de minutes, jusqu'à ce que la purée soit dorée.
